Happy eggs (Campaña a favor del consumo de huevos ecológicos)

Hace ya bastante tiempo que me rondaba esta idea de formar una pequeña campaña y con ayuda de quien se anime, llevar este proyecto adelante y luchar sobre todo por una buena causa alimenticia. Me refiero como no, al huevo y el trato recibido a las gallinas en las naves industriales, de manera abusiva. Antes de seguir, aviso que usaré un lenguaje lo mas claro y directo que pueda para intentar que llegue a cuantos mas personas mejor y no pretendo convencer a nadie sino concienciar!
Para empezar, las gallinas ponedoras (gallus gallus domesticus) destinadas para la cría en jaulas son originarias de Asia, nacen de incubadoras de forma masiva y posteriormente metidas en jaulas donde son alimentadas con piensos para poner huevos. Cuando alcanzan un cierto tamaño les cortan la punta del pico sin anestesia y viven en jaulas sumamente reducidas toda su vida, sin siquiera ver la luz del sol jamás.
Todos esto sin contar con los machos nacidos que al no ser útiles para la carne y tampoco para la puesta, son eliminados al igual que las que alcanzan una edad y dejan de poner.
Las gallinas como otros animales de granja necesitan estar medianamente bien y en un hábitat confortable para que al menos sean felices, como andar un poco todos los días, poder picotear en el suelo, e incluso estar en comunidad con otras de su especie sin barreras por medio... etc. Las jaulas no son mas grande que el tamaño de una hoja de papel A4 y apiladas unas encima de otras para ahorrar espacio y tener así mucha mas producción. Sus cuerpos debido a la falta de ejercicio se van atrofiando, perdiendo movilidad y al final sufren de osteoporosis (huesos frágiles). La mayoría mueren de forma lenta con fuertes dolores tanto en las patas como en todo el cuerpo debido a la parálisis.
Casi todos los huevos que se venden de esta forma, se pierden el bollería industrial, pasteles y tartas, comidas procesadas en los comercios o gran parte van a la basura. Creéis que merece la pena esto? Yo creo que no!
En el año 2004 la Unión Europea en un intento de informar a la población, los fueron etiquetando con un código para indicar la procedencia, la forma de cría de las gallinas y el país de donde vienen. Os paso un pequeño esquema explicativo para que sepáis diferenciarlos:

Numeración 0 (huevos de producción ecológica): Estas gallinas están alimentadas a base de alimentos orgánicos y naturales, viven en corrales grandes al aire libre donde pueden andar, hacer ejercicio, escarbar, picotear... y disponen de gallineros para dormir y la puesta de huevos. Todo esto con los cuidados necesarios de los granjeros para que no les falte de nada.
Numeración 1 (huevos de gallinas camperas): Estas gallinas viven similares a las gallinas de producción ecológica pero su alimentación puede variar dependiendo de los granjeros, aunque por lo general es pienso con un 80% ecológico. Los corrales suelen ser mas pequeños que los de cría ecológica pero son bastante espaciosos.
Numeración 2 (huevos de gallinas criadas en el suelo): Las gallinas viven en naves grandes en contacto con el suelo siempre, pero no tienen acceso al exterior. Estas naves están provistas de comida, agua, ponederos y zona para dormir.
Numeración 3 (huevos de gallinas criadas en jaulas): Estas gallinas son las que os he comentado anteriormente, que viven en jaulas reducidas sin poder moverse siquiera. Para los granjeros le es mas fácil porque pueden acceder directamente al animal sin tener que atraparlo, pero no creo que sea una vida digna para ellas. Este sistema desgraciadamente es el mas extendido tanto en España como en el mundo.
Además del daño horrible que se les hace pasar a los animales durante sus cortas vidas, las gallinas son atiborradas con antibióticos y medicinas como intento desesperado de alargar un poco mas sus vidas para que sigan poniendo, dicho de otra forma: exprimirlas como si de una naranja se tratase! Que luego esto pasará al huevo que la gente consumirá o si las gallinas padecen algún tipo de mal, también pasará al huevo que al final nos comeremos utilizado en un bizcocho, muffins, tortilla... etc.
Y que puedo yo hacer para ayudar?? si alguien se pregunta esto! Pues para empezar, comprar huevos de procedencia de cría en libertad así por lo menos las gallinas tienen una vida mas o menos normal y feliz, que por 1 simple euro mas, estaremos ayudando a que se conciencie las granjas de que nosotros/as no queremos comer alimentos que no sean de cría sostenible. Recordad que detrás de cada cajita de huevos, existe una historia de animales que viven para que nosotros nos alimentemos.
Esto no es una campaña animalista ni mucho menos ni tampoco lo pretendo, es simplemente anunciaros que yo a partir de hoy voy a llevar a cabo y a leer la procedencia de cada caja de huevos para asegurarme que sean ecológicos. O también puede darse el estupendo caso que algunas personas críen sus propias gallinas y recolecten los huevos o conozcan a algún vecino que las críe de forma sostenible dándole una estupenda vida y así obtener huevos de la mejor calidad, eso si está muy bien.

Para los que queráis ayudar, simplemente podéis poner el logo que aparece a continuación en vuestros blog junto con el enlace de esta entrada. Además de informar a los demás lectores, os comprometéis a que los huevos usados en todas vuestras recetas escritas en el blog son comprados u obtenidos de gallinas de cría ecológica o al menos de gallinas camperas. Para los que no tengáis blog pero si queráis uniros a esta buena causa, pues compartirlo en vuestros perfiles de las redes sociales o hablar con la gente que os rodea para hacer ver que estáis contribuyendo a trabajar duro por esta buena causa. Luchemos por un merecido respeto hacia estos animales promoviendo esto!

Little Sheila´s pudding

Este coqueto y rico pudding podría decir que es el nieto del famoso Eva´s pudding británico que se prepara con manzanas. Con el tiempo Jamie preparó una versión con melocotones en su libro "The return of the naked chef" (El regreso del chef desnudo), una de sus primeras obras culinarias escritas cuando era un chaval. Jamie cuenta que quiso bautizarlo con este nombre para diferenciarlo del original y dar su toque.
Ahora me he permitido darle otro giro a mi manera con albaricoques (por eso lo de "little") para recordar mi infancia y coincidiendo con el final del la escuela, todos los amigos íbamos a darle buenos "meneos" al árbol del padre de un vecino por aquél entonces que tenía en su huerto y nos poníamos morados comiendo esta deliciosa fruta de primavera. Que recuerdos y cuanto hace ya... Estaría comiendo todo el año albaricoques porque me encantan, jejejeje Ok, voy a parar, que sino me pongo nostálgico recordando y ahora lo que os interesa es la receta!

Ingredientes:
10 albaricoques, abiertos por la mitad y sin el hueso
4 cuch. de azúcar demerara (azúcar moreno sin refinar)
1 vaina de vainilla
125 grs. de mantequilla
2 huevos grandes ecológicos
125 grs. de harina con levadura
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
Con un cuchillo bien afilado abrimos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y luego con la punta del cuchillo raspamos bien la pulpa para sacar las semillas. Reservamos a un lado.
En un bol batimos bien la mantequilla derretida con el azúcar, hasta que quede todo mezclado. Ahora incorporamos los huevos y la pulpa de la vainilla, seguimos batiendo y poco a poco iremos echando la harina con la levadura incorporada todo tamizado en forma de lluvia para evitar que se formen grumos y se incorpore mejor.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado para evitar que se pegue durante la cocción, alternando con las mitades de los albaricoques, repartiendo bien por todos lados. Yo utilizo una cuchara grande y voy añadiendo poco a poco la mezcla del bol y colocando por aquí y por allá la fruta, luego vuelvo a echar otra poco de masa... y así hasta completar. Veréis cuando se hornee queda precioso!
Meterlo al horno unos 45 min. o hasta comprobar con un palillo en el centro del pudding y salga limpio. Dejar enfriar y servir con nata montada, helado al gusto o salsa de chocolate templada... como mas os guste!
Si queréis cambiar la fruta para elaborar este pudding, os animo también a que le cambiéis el nombre para hacerlo mas personal aún! :)

Nota: Os voy a contar un secreto mágico. Cuando tengáis vuestro pudding listo, antes de hincarle el diente! mirad por fuera la capa de terciopelo que se ha formado, y que simula al melocotón o incluso a un albaricoque! Magical little things in my kitchen! :)

Filetes de pescado al grill con ensalada de tomate e hinojo

Calorcito, buen tiempo, casi verano y lo que apetece es tomar cosas ligeras de comer, aunque para mi, sin renunciar a todos los nutrientes de un plato completo que tenga de todo! Porque me parece muy aburrido comer una triste ensalada para un almuerzo y a la 1/2 hora tener hambre y prepararte un bocata de lo primero que pilles en la nevera, jijiji
Hace días dando una vuelta por el mercado, me acerqué a la pescadería y llamaron mi atención unos jureles que estaban puestos en el expositor! Montse me dijo, te gustan? como se te ocurre hacerlos? y le dije, tu tranki ya verás el uso que les doy!!. Una receta fresca para dar la bienvenida al buen tiempo.
Y a vosotros/as que os parece?

Ingredientes:
8 filetes de jureles, limpios de espinas
Aceite de oliva
1 limón, partido por la mitad
Sal y pimienta negra recién molida
Un buen pellizco de orégano seco
Un buen pellizco de mejorana seca
1 bulbo de hinojo, cortado en láminas finas o en tiras
4 tomates medianos, cortados en dados irregulares
2 cuch. de vinagre balsámico
Unas hojitas de hinojo para espolvorear
Elaboración:
Colocamos los filetes de pescado en un plato grande y aderezamos con un buen pellizco de sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón, el orégano y la mejorana, dando pequeñas palmaditas a todos los filetes para que se adhiera bien las hierbas aromáticas. Dejamos reservado a un lado, para que vaya tomando el sabor de los ingredientes.
Mientras tanto en un cuenco, echamos los tomates en dados, el hinojo en láminas o tiras y aliñamos con un buen pellizco de sal, pimienta, el zumo del 1/2 limón que nos queda, el vinagre balsámico y un buen chorro de aceite de oliva. Removemos bien y repartimos en los platos de cada comensal o dejamos en la misma fuente.
Ahora ponemos una sartén a fuego medio y en cuanto haya cogido temperatura, vamos dorando los filetes de pescado, primero con la piel hacia abajo y luego la vuelta, unos 2-3 min. creo que es suficiente. Si se os rompe los filetes no os preocupéis, porque luego van servidos con la ensalada y quedan super.
Colocamos encima de la ensalada los filetitos de pescado y espolvoreamos con las hojitas de hinojo para aportar un poco de color. Listo!

Un balance de mi recorrido bloguero por la red! Sálvese quien pueda!

Hace bien poquito vi en el blog de Graci una campaña donde cada uno se anima a contar lo que siente y piensa acerca de este mundillo de los blogs (digamos sería hacer balance y dar la impresión de lo vivido hasta ahora), "La vida no es tan dulce o cosas que nunca me he atrevido a contar"... pues bien, antes de comenzar, mi vida es la mejor y no me puedo quejar en absoluto. Gracias a Dios, tengo de todo y no me falta de nada, soy muy feliz!. Y el segundo apartado... no me he atrevido a contar? Mas bien dejadez, pues hace ya bastante tiempo no me preocupa lo que los demás piensen de mi o crean; soy así para quien le guste y para quien no! Con esto aclarado, ahí va mi lista:

1- No soporto a la gentuza que copia sin piedad el esfuerzo de los demás, sin apenas pedir permiso o hacer un simple nombramiento del texto copiado!! Soy consciente de que todo lo que se escribe y expone en la red, pasa a ser automáticamente público; pero público para leer, público para aprender, no para copiar y luego llevar los méritos a costa de los demás!! Yo escribo mis recetas y post, tal cual soy, porque me muestro trasparente. Así como escribo, hablo en mi vida cotidiana, sin mas y sin menos, usando expresiones en mis textos que también uso en mi jerga oral; pero veo que esto llama la atención de los parásitos copiadores ya he visto que usan formas de expresión, y como no saben emplearlas, no tiene casi sentido los textos escritos que intentan imitar!! Por favor, sed vosotros/as mismos y no una fotocopia de nadie, os lo ruego!! Desde fuera queda como una auténtica mierda pinchada en un palo de bambú!

2- Un apunte por el tema de los comentarios y seguimientos de los blog. Solo y simplemente sigo los blogs que me gustan o me puedan llegar a aportar algún conocimiento culinario, me resulten graciosos, me siente bien entrando y leyéndolos, sean entrañables... en general que me toquen mágicamente, y deseo que los demás hagan lo mismo con el mio!
Por los comentarios, sí, he notado que hay las típicas respuestas cortas de: ummm que bueno!, que rico!... etc, en eso no entro! ya que cada uno expresa lo que siente o le trasmita en ese momento la receta, o simplemente le apetezca poner. Ahora si, los comentarios críticos (que son los que me gustan), si son constructivos o para enseñarme algo nuevo, perfecto, pero sino se los pueden meter por donde les quepa!

3- Llevo leyendo algunos blogueros que están pensando en cerrar sus blog por falta de motivación, tiempo, desgana... etc. Ahí no voy a entrar tampoco, pero si una cosa os digo, pararos por un segundo a pensar que tenéis gente que os sigue y que aprenden cada día con vuestros post publicados. Incluso a mas de uno/a habréis emocionado, ilusionado, habrá perdido el miedo a la cocina, se habrá motivado o cocinado algo que luego se lo ha mostrado a su familia y con ello le han dado una gran felicitación; sintiéndose especial en ese momento! Por estas pequeñas cosas, no digáis un adiós, sino un hasta luego! (Una sugerencia que dejo en el aire para quien la quiera). Yo voy a seguir como siempre, cuando tenga tiempo y me apetezca, publicaré, porque esto no es una obligación, hasta ahí podíamos llegar!

4- Otro apunte notable para los "famosos/as" blogger: A ver, está muy bien que hayáis salido en una revista virtual, hayáis ganado un concurso en la televisión, os hayan entrevistado en la radio para un programa, escrito un libro... pero podéis ligeramente respetar un poco la cocina?? Solo un mínimo respeto para los que somos cocineros reales tanto blogueros como en la vida, y nos dedicamos a esta dura pero maravillosa profesión. Simplemente un pequeño respeto y no os creáis ni habléis como si ya supiéseis dominar este campo, porque en la cocina si hay una cosa segura: Jamás se deja de aprender del todo y siempre hay algo nuevo por probar, así que gracias a todos/as!!

5- El punto de la cámara de foto: Sí, estoy totalmente de acuerdo que la foto es lo primero que entra en nuestros sentidos y si es una presentación bonita del plato y limpia, parece que la receta se lee mejor. Pero no es mejor fotógrafo/a, el/la que tiene y alardea de una cámara de 600 euros, sino el/la que consigue preciosos resultados incluso con la cámara del móvil. Porque he visto por ahí cada cosita... que vaya tela marinera, siendo con cámaras de fotos profesionales! Y encima son las divas y divos de la raza superior que no hablan con cualquier bloguero, sino ellos solo se relacionan entre si; como si de alta clase medieval se tratase!

6- Si no vas a leer la receta, no entres a comentar, por favor! Esto es un llamamiento a los demás blogeros por varios post de diferentes blog que he leído. Por ejemplo al escritor/a en la receta se ha olvidado poner el tiempo y la temperatura del horno para el plato en cuestión!! Entonces me dirijo a los comentarios para avisar y veo que hay 55 personas humanas de diferentes razas y culturas que han comentado diciendo: que rica está la receta! (Pero nadie le ha avisado que cuanto tiempo tiene que estar el bizcocho, y a que temperatura???) ahhhhhhhhhh
O quien escribe "barita de fosdant" (varita de fondant) o "fua de ganzo" (foie de ganso) y educadamente les comentas por privado... Ey, así no se escribe, cámbialo por favor! Y encima te responden: tu de que vas?? de profesor de lenguaje?? Ups... no, simplemente hago lo que me gustaría que me hicieran si cometo ese error, un aviso para que no se rían de mí por ignorante! jejejeje

7- Reconozco que he participado en cadena de premios blogueros en 2 ocasiones, pero lo he dejado porque es una cosa que paso. Lo respeto pero no lo comparto!

8- Otra cosita que me ha llamado la atención de algunas/os que van predicando que ellos no buscan la "fama bloggera", y luego dejan sus posts en todos los grupos habidos y por haber, en facebook, twitter, tuenti... perfiles... incluso hay hasta quien saca pegatinas de sus blogs y las pegan en los coches para dar publicidad! jejejeje Ser sinceros/as, porque si tenéis un blog público, es para que lo lean los demás. O sino no tendría sentido verdad?? No lo critico, simplemente lo puntualizo.

9- Los concursos blogueros están super, aunque evito a toda costa apuntarme, porque no tengo muy buena suerte. Me gusta dar ánimos a los participantes y así me siento mejor!

10- Hay mucha gente que están tan frustradas en sus vidas y son tan infelices que no soportan ni entienden que algunos de nosotros sintamos pasión por lo que hacemos y jamás llegarán a entenderlo, haciendo películas mentales de ciencia ficción y pagando con comentarios en los demás blogs a modo de críticas destructivas. Aunque en realidad tiene que... primero: intentar ser felices ellos y luego: respetar a los demás!

Nota: Seguramente con este post habré despertado el desinterés de mas de uno/a para seguir acompañándome en mi camino de la cocina, pero sino digo lo que pienso, esto se convierte en un sin-sentido falso de presumir y necedades varias. Soy como soy con mis más y mis menos, quien me conoce lo sabe; cabezota, despistado a tope, sin sentido del ridículo, soñador, siempre intento reír y estar alegre porque es la clave para la felicidad.
Ayudo a quien me pide ayuda, pero no dejo que nadie meta las narices en mis problemas, ya que desde pequeño he superado todos los obstáculos que me han surgido durante mi vida solito (soy reservado para mis cosas).
Siento pasión por todo lo que emprendo hasta el punto de encontrar la perfección para mí, siempre respetando a los demás. En ocasiones ingenuo y siempre intento ser humilde, todo lo que hago y pienso es para mi propio disfrute y para quien quiera compartir junto a mí este camino de la vida (mi gente como se dice en mi pueblo).
La vida es como la cocina diaria, si no te gusta algo, pues lo cambias por otro condimento e ingrediente hasta encontrar ese punto que necesitas para ser apetecible al paladar!!
Conmigo tened siempre presente que si hay alguna duda en algo, siempre os daré mi opinión clara y educada de lo que pienso.
No temáis mis lectores y visitantes fieles, esto no va por vosotros/as lo escrito, ya que la gente "superior" piensa que mi blog es tan insignificante que no se paran ni a leerlo!!
Si puedo estar de una cosa orgulloso plenamente es de las maravillosas personas que he conocido a lo largo de mi camino gastronómico en la red, tanto por aquí como en mi grupo del facebook. Personas sanas y estupendas, siempre están ahí acompañándome día a día y llenando de positividad mi pequeño mundo virtual. Por vosotros/as merece la pena seguir al pie del cañón día a día!!
Un beso XXL a tutto mondo y gracias por leer este tostón de líneas!

Frutas de primavera gratinadas

En la introducción de esta receta, os quiero hablar brevemente de un licor no tan conocido en nuestro país pero para mi casi el mejor para cuando queramos hacer este tipo de preparaciones de frutas templadas o porque no, un cocktail para hacer la digestión después de una comida primaveral.
El licor pimm´s Nº 1 o también conocido como la bebida británica del verano. Suele tomarse muchísimo en los pub o locales sobre todo con ginger ale, refresco de limón u otra bebida con gas como la soda! Aquí lo he usado para aderezar este rico plato templado de frutas, ya que hacen buenas migas.
Este licor con base de ginebra y macerado con una combinación de hierbas secreta, nació en 1823 gracias a James Pimm, el hijo de un granjero de Kent que lo elaboró por primera vez en el pub londinense ubicado en la calle Poultry muy cerquita del banco de Inglaterra, que solía regentar por aquel entonces. Con el tiempo este licor se hizo muy conocido por ser digestivo, extendiéndose por todos los habitantes de la zona y con el paso de los días llegaría a ser famoso en todo el país.
Un licor con una graduación alcohólica de 25%, se sabe que uno de los ingredientes que contiene además de la ginebra como base es la quinina, una sustancia de efectos sedantes en mínimas dosis, extraída de la corteza del árbol quino.
Su sabor es dulce con ligeras pinceladas a especias y cítricos y color parecido al té oscuro con toques rojizos pronunciados, recordando al vermú por algunos expertos en la materia.
A lo largo de la historia se han elaborado hasta 6 versiones diferentes de esta bebida y se dice que su receta secreta tan solo compartida por 6 personas en el mundo, conocido también este grupo como las 6 maravillas.
Los pimm´s que existen son:
Pimm´s Nº 1: Licor elaborado con base de ginebra.
Pimm´s Nº 2: Licor elaborado con base de whisky escocés (actualmente eliminado de la venta).
Pimm´s Nº 3: Licor elaborado con base de brandy (actualmente eliminado de la venta, aunque todavía perdura una versión con toques a especias y macerado con piel de naranja durante su elaboración, también conocido como "copa de invierno pimm´s" y solo está disponible en esta estación del año).
Pimm´s Nº 4: Licor elaborado con base de ron (actualmente eliminado de la venta).
Pimm´s Nº 5: Licor elaborado con base de whisky rye (whisky de centeno).
Pimm´s Nº 6: Licor elaborado con base de vodka (este licor se sigue produciendo pero en pequeñas cantidades y solo se encuentra en tiendas especializadas).
Si algún día vais de viaje a Londres y tenéis ganas de pediros este licor para probarlo, no os olvidéis de decir que os lo sirvan con una rodajita de pepino y la hoja de menta al estilo clásico!
Después de explicaros brevemente que es el licor pimm´s y su procedencia, vamos con la receta.

Ingredientes:
8 albaricoques
10 fresas
2 cuch. de azúcar avainillado (receta del blog)
Un chupito de pimm´s
1 cuch. pequeña de canela molida
Una buena bola de helado al gusto
Elaboración:
Encendemos el horno en la posición grill.
Abrimos con un cuchillo pequeño suavemente los albaricoques por la mitad y les retiramos los huesos del centro. Cortamos los rabitos a las fresas y las que sean mas grandes las cortamos por la mitad colocándolas alternativamente junto con las mitades de los albaricoques en una bandeja de horno con los cortes hacia abajo. Ahora regamos con el licor y espolvoreamos por encima con el azúcar avainillado casero y la canela molida, procurando que quede toda la fruta impregnada con el preparado. Llevamos al horno unos 5 o 7 min. hasta que ligeramente se caramelicen.
Servimos con una buena bola de helado al gusto (para mi, de vainilla por favor, :P). A disfrutarlo!

Sugerencia: Si no encontráis este licor, lo podéis sustituir por un chorrito de ron que también le viene estupendamente a la fruta templada o si por el contrario no queréis usar alcohol, pues tampoco pasa nada. Porque la fruta así preparada simplemente con los demás ingredientes y el helado está para chuparse los dedos!

Toad in the hole

Sí, habéis leído bien; sapo en el agujero y no me he vuelto un brujito del medievo con esta receta y estoy preparando un caldero mágico jajaja. Sino es el nombre de la receta que os traigo; un plato muy británico perteneciente a la cocina tradicional inglesa, que consiste en una especie de pudding de Yorkshire relleno de salchichas. Plato económico y rico para disfrutar del almuerzo de domingo o una cena informal!
El nombre tan curioso de este rico plato supongo que es porque conforme el pudding se hornea e infla, las salchichas quedan dentro atrapadas y los extremos se doblan hacia arriba imitando a un pequeño sapo asomado en su agujero.
En su origen y al ser un plato de gente pobre, se preparaba con despojos y vísceras de las carnicerías que la población recogía por no poder pagar la carne de calidad. Charles Elme Francatelli, un conocido chef de la época hace mención en una receta que data del 1861 acerca de este plato y no menciona las salchichas para la elaboración sino con tiras de carne. Se supone que la introducción de las salchichas fue gracias a la población adinerada que para diferenciarse de la gente pobre, se sustituyó los despojos por salchichas mismamente dichas para dar así un aire distinguido a la receta.
Plato que también ayudó a pasar el gran período de hambre al comienzo de la Segunda Guerra Mundial en Reino Unido, inventándose el Ministerio del alimento (Ministry of food) a modo de prevenir en los tiempos venideros la posible escasez alimenticia. Esto consistía en racionar los alimentos para la población y cada persona iría a las tiendas locales y de barrio donde recogerían un pequeño libro que contenía un conjunto de cupones, llamado "libro de racionamiento" para controlar las cantidades servidas a cada persona. Los habitantes cada vez que iban a la tienda tendrían que pagar en metálico el producto y entregar un cupón al comerciante. Este hecho empezó el 8 de enero de 1940, de los alimentos racionados comenzaron con el tocino, mantequilla y azúcar. Seguidos de la carne, té, mermelada, galletas, cereales, queso, huevos, leche y frutas en conservas... Entonces cada ama de casa se le entregaba 1 litro de leche, 1/2 docena de huevos o 1 pack de huevo en polvo (equivalente a una docena), 60 grs. de mantequilla... etc, todo esto por persona y semana. Pues volvió a resurgir muchos platos baratos porque con pocos ingredientes se podían preparar comidas para toda la familia. Sírvase como ejemplo el protagonista de esta receta "toad in the hole".
Existe una receta datada del 1747 en el libro de "El arte de la cocina" de la autora Hannah Glasse donde explica un plato similar pero hecho con pichones cocidos y luego horneados dentro de un pudding de Yorkshire. Se supone que podría ser una versión antigua del toad in the hole que actualmente conocemos!

Ingredientes:
8 salchichas de cerdo, de buena calidad
2 ramitas de romero fresco, picadas toscamente
2 cebollas rojas, picadas en juliana
2 dientes de ajo, pelados y laminados
Un dadito de mantequilla
4 cuch. de vinagre balsámico
Aceite de oliva
300 ml. de leche
120 grs. de harina
Un pellizco de sal
3 huevos ecológicos
Elaboración:
Precalentamos el horno a 220º C.
En una bandeja refractaria echamos un buen chorro de aceite de oliva, metemos al horno para que se caliente y en cuanto haya tomado temperatura, sacamos la bandeja con cuidado de no quemarnos y echamos las salchichas para que se vayan dorando (precaución porque suele salpicar el aceite caliente). Metemos de nuevo, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por todos lados.
Mientras tanto vamos a caramelizar las cebollas y los ajos, dándole un toque aromático. Echamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva con el trocito de mantequilla y salteamos primero las cebollas picadas, luego incorporamos los dientes de ajo, el romero y salpimentamos al gusto. En cuanto comiencen a tomar ligeramente color, regamos con el vinagre y dejamos que vaya reduciendo y se caramelice bien. Apagamos y dejamos reservado a un lado.
Tenemos templando el salteado, las salchichas están casi a punto, pues vamos con la masa de nuestro rico toad in the hole. Mezclaremos en un bol los huevos con la harina y poco a poco echamos la leche hasta que quede todo bien mezclado. Sazonamos generosamente y añadimos la cebolla caramelizada que teníamos reservada removiéndolo todo para que los sabores se mezclen.
Sacamos la bandeja de las salchichas del horno y vertemos la mezcla del bol (no os preocupéis porque la bandeja está bien engrasada con el aceite resultante del horneado así que no se va a pegar el pudding). Bajamos a 180º C la temperatura y cocinamos unos 30 min. o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Justo antes de servir, espolvoreamos unas cuantas hojitas de romero por encima, para señalar el ingrediente aromático que lleva.
El toad in the hole se puede servir con puré de patatas, verduras al vapor, con una ensalada verde o una rebanada de pan.
Recordad que este pudding sirvió para dar de comer a muchas familias pobres en Inglaterra durante la guerra y posguerra, así que tiene mucha historia!

Consejo: El truco para que os salga un rico y apetecible toad in the hole, es tener un recipiente apto para el horno que sea del tamaño adecuado. Yo suelo usar una bandeja de unos 30x18 cm y me viene perfecta para las cantidades que os doy, porque al ser una especie de pudin suele subir durante el horneado. Con este recipiente no se sale y queda con una pinta esponjosa.

Ensalada de fresas

Cuando pensamos en fresas, pensamos en postres dulces siempre para tomar después de las comidas, pero si os digo que también están riquísimas en ensaladas? Además este plato se puede disfrutar en una cena ligera o un entrante nutritivo y completísimo.
Si tengo que elegir un ácido que le venga bien a las fresas para realzar su rico sabor, ese será el vinagre balsámico como os cuento a continuación. Siempre que preparo algún plato que lleve como ingrediente principal las fresas, añado unas gotitas de este vinagre y si probáis estoy convencido que notaréis la diferencia. Os encantará!

Ingredientes:
Un puñadito de fresas (unas 6 o 7 por persona)
150 grs. de queso feta, partido en trozos irregulares
4 hojitas de lechuga, picadas toscamente
El zumo de 1/2 limón
Un chorrito de aceite de oliva
Un buen pellizco de pimienta rosa
6 lonchas de jamón serrano finas
Unas gotitas de vinagre balsámico
Elaboración:
Es una ensalada, así que la preparación será sencillita y rápida! Colocamos las hojas de lechuga bien lavadas y escurridas en una ensaladera o plato grande, regándolas con el zumo del limón. Removemos y dejamos reservada a un lado (esta será la base para la ensalada).
Cortamos los rabitos a las fresas y partimos por la mitad las que sean mas grandes y las mas pequeñas las dejamos enteras. Vamos echándolas en un cuenco y cuando terminemos de prepararlas todas añadimos los trocitos de queso feta y regamos con el vinagre balsámico, un pellizco de pimienta rosa molida y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos e incorporamos a las hojas de lechuga reservadas, removemos de nuevo con delicadeza y colocamos de forma desordenadas las lonchas de jamón serrano por aquí y por allá, terminando de nuevo con otro chorrito de aceite de oliva para dar un brillo extra a los ingredientes. Y listo para tomar esta ensalada afrodisíaca!

Consejo: No he añadido sal a esta ensalada porque ya el queso feta es bastante salado y junto al jamón serrano dan un toque mágico.