sábado, 19 de noviembre de 2016

Tabla de convertir medidas en la cocina

En cuanto encuentro unos ratillos libre en casa, siempre ando traduciendo libros de cocina; de inglés a español, un hobby que tengo desde hace bastante tiempo. Y estaba preparando este artículo, ya que en recetarios ingleses y norteamericanos, las cantidades se dan en tazas, onzas... etc. Es como un "mundillo" gastronómico paralelo al nuestro, algo extraño, según se mire!! Por eso, me puse a ello para daros una buena solución, por si os topáis algún día con una deliciosa receta de tarta de arándanos y nata, pero al leerla notáis que las cantidades están en un "idioma" no legible para vosotros/as. jejeje
También tengo que avisar que las cantidades que os doy son aproximadas, lo más exactas que he podido encontrar desde que estoy creando este post. Además os aseguro que si seguís mi conversión, os dará muy buenos resultados en la cocina, os lo prometo; he probado todo y estoy contento!! :)

Cup (taza), tablespoon (cuchara grande) and teaspoon (cuchara pequeña de té) to mililiters (a mililitros) - (cup to ml.)
1 cup= 16 tablespoons - 48 teaspoons= 240 ml.
3/4 cup= 12 tablespoons - 36 teaspoons= 180 ml.
2/3 cup= 11 tablespoons - 32 teaspoons= 160 ml.
1/2 cup= 8 tablespoons - 24 teaspoons= 120 ml.
1/3 cup= 5 tablespoons - 16 teaspoons= 80 ml.
1/4 cup= 4 tablespoons - 12 teaspoons= 60 ml.
1 tablespoons= 15 ml.
1 teaspoon= 5 ml.
Nota: Si no estáis seguros/as de las cantidades que os den las recetas, podéis redondear de la siguiente manera:
1 cup= 250 ml.
1 pint= 500 ml.
1 quart= 1 l.
1 gallon= 4 l.

Cup to fluid ounces - cup to fl. oz (tazas a onzas de líquido)
1 cup= 8 fl. oz
3/4 cup= 6 fl. oz
2/3 cup= 5 fl. oz
1/2 cup= 4 fl. oz
1/3 cup= 3 fl. oz
1/4 cup= 2 fl. oz
1 tablespoon= 0,5 fl. oz
1 fl. oz= 2 tablespoons - 6 teaspoons

Ounces to grams (onzas a gramos)
1 oz= 28 grs.
2 oz= 56 grs.
3,5 oz= 100 grs.
4 oz= 112 grs.
5 oz= 140 grs.
6 oz= 168 grs.
8 oz= 225 grs.
9 oz= 250 grs.
10 oz= 280 grs.
12 oz= 340 grs.
16 oz= 450 grs.
18 oz= 500 grs.
20 oz= 560 grs.
24 oz= 675 grs.
27 oz= 750 grs.
36 oz= 1 kg.
54 oz= 1,5 kg.
72 oz= 2 kg.

Pounds to grams (libras a gramos)
1/4 pound= 112 grs.
1/2 pound= 225 grs.
3/4 pound= 340 grs.
1 pound= 450 grs.
1,25 pound= 560 grs.
1,5 pound= 675 grs.
2 pound= 900 grs.
2,25 pound= 1 kg.
3 pound= 1,35 kg.
4,5 pound= 2 kg.

Celsius to Fahrenheit (grados Centígrados  a grados Fahrenheit) ºC a ºF
100º C - 205º F
115º C - 235º F
130º C - 265º F
150º C - 300º F
170º C - 330º F
180º C - 350º F
190º C - 375º F
200º C - 390º F
220º C - 450º F
235º C - 480º F
250º C - 510º F

Algunos hornos en vez de marcar la temperatura, esta viene numerada del 1 al 10. Por lo tanto en el siguiente apartado, daré la temperatura en grados Centígrados y grados Fahrenheit, y el número que corresponde:
1= 100º C - 205º F (Nivel: Bajo)
2= 115º C - 235º F (Nivel: Bajo)
3= 130º C - 265º F (Nivel: Medio)
4= 150º C - 300º F (Nivel: Medio)
5= 170º C - 330º F (Nivel: Medio)
6= 180º C - 350º F (Nivel: Alto)
7= 190º C - 375º F (Nivel: Alto)
8= 200º C - 390º F (Nivel: Muy alto)
9= 220º C - 450º F (Nivel: Muy alto)
10= 235º C - 480º F (Nivel: Muy alto)
11= 250º C - 510º F (Autolimpieza)

Flour (Harina)
1 cup flour= 140 grs.
3/4 cup flour= 105 grs.
2/3 cup flour= 95 grs.
1/2 cup flour= 70 grs.
1/3 cup flour= 50 grs.
1/4 cup flour= 35 grs.
1 tablespoon flour= 10 grs.
Nota: Las cantidades que indico, son para la harina de trigo de todo uso y demás variedades como la harina de fuerza, ya que tienen casi la misma densidad y peso.

Butter (cup to sticks to ounces to grams) - Mantequilla (taza a barritas de mantequilla a libras y a gramos)
1 cup butter= 2 sticks= 8 ounces= 230 grs.
3/4 cup butter= 175 grs.
2/3 cup butter= 155 grs.
1/2 cup butter= 115 grs.
1/3 cup butter= 75 grs.
1/4 cup butter= 55 grs.
1 tablespoon butter= 15 grs.
A butter nut (1 nuez de mantequilla)= 10 grs.

Granulated sugar (azúcar blanco normal)
1 cup sugar= 200 grs.
3/4 cup sugar= 150 grs.
2/3 cup sugar= 135 grs.
1/2 cup sugar= 100 grs.
1/3 cup sugar= 70 grs.
1/4 cup sugar= 50 grs.
1 tablespoon sugar= 15 grs.

Brown sugar (azúcar moreno)
1 cup sugar= 220 grs.
3/4 cup sugar= 165 grs.
2/3 cup sugar= 145 grs.
1/2 cup sugar= 110 grs.
1/3 cup sugar= 75 grs.
1/4 cup sugar= 55 grs.
1 tablespoon sugar= 15 grs.

Caster sugar (azúcar caster - es un azúcar de grano medio, más pequeño que el azúcar blanco, pero sin llegar a ser polvo como el azúcar glass)
1 cup caster sugar= 225 grs.
3/4 cup caster sugar= 170 grs.
2/3 cup caster sugar= 150 grs.
1/2 cup caster sugar= 115 grs.
1/3 cup caster sugar= 80 grs.
1/4 cup caster sugar= 60 grs.
1 tablespoon caster sugar= 20 grs.

Cocoa powder (cacao en polvo)
1 cup cocoa powder= 105 grs.
3/4 cup cocoa powder= 80 grs.
2/3 cup cocoa powder= 70 grs.
1/2 cup cocoa powder= 55 grs.
1/3 cup cocoa powder= 35 grs.
1/4 cup cocoa powder= 25 grs.
1 tablespoon cocoa powder= 7 grs.

Cornstarch (harina de maíz)
1 cup cornstarch= 125 grs.
3/4 cup cornstarch= 95 grs.
2/3 cup cornstarch= 85 grs.
1/2 cup cornstarch= 65 grs.
1/3 cup cornstarch= 40 grs.
1/4 cup cornstarch= 30 grs.
1 tablespoon cornstarch= 8 grs.

Icing sugar (azúcar glass)
1 cup icing sugar= 160 grs.
3/4 cup icing sugar= 120 grs.
2/3 cup icing sugar= 105 grs.
1/2 cup icing sugar= 80 grs.
1/3 cup icing sugar= 55 grs.
1/4 cup icing sugar= 40 grs.
1 tablespoon icing sugar= 10 grs.

Baking powder (polvos para hornear o levadura química)
2+ 1/2 teaspoons baking powder= 10 grs.
2 teaspoons baking powder= 8 grs.
1+ 3/4 teaspoons baking powder= 7 grs.
1+ 1/2 teaspoons baking powder= 6 grs.
1+ 1/4 teaspoons baking powder= 5 grs.
1 teaspoon baking powder= 4 grs.
3/4 teaspoon baking powder= 3 grs.
1/2 teaspoon baking powder= 2 grs.
1/4 teaspoon baking powder= 1 g.

Baking soda and table salt (Bicarbonato sódico y cucharada de sal de mesa o sal fina)
2 teaspoons baking soda (or salt)= 14 grs.
1+ 3/4 teaspoons baking soda (or salt)= 12 grs.
1+ 1/2 teaspoons baking soda (or salt)= 10 grs.
1+ 1/4 teaspoons baking soda (or salt)= 9 grs.
1 teaspoon baking soda (or salt)= 8 grs.
3/4 teaspoon baking soda (or salt)= 5-6 grs.
1/2 teaspoon baking soda (or salt)= 4 grs.
1/4 teaspoon baking soda (or salt)= 2 grs.

Yogurt
1 cup yogurt= 235 grs.
3/4 cup yogurt= 175 grs.
2/3 cup yogurt= 155 grs.
1/2 cup yogurt= 120 grs.
1/3 cup yogurt= 80 grs.
1/4 cup yogurt= 60 grs.
1 tablespoon yogurt= 15 grs.

Milk, water and other liquids (leche, agua y otros líquidos ligeros)
1 cup milk= 250 ml.
3/4 cup milk= 180 ml.
2/3 cup milk= 160 ml.
1/2 cup milk= 125 ml.
1/3 cup milk= 80 ml.
1/4 cup milk= 60 ml.
1 tablespoon milk= 15 ml.

Heavy cream (crema espesa, nata para cocinar y montar, crema de leche... etc)
1 cup heavy cream= 240 ml.
3/4 cup heavy cream= 175 ml.
2/3 cup heavy cream= 155 ml.
1/2 cup heavy cream= 120 ml.
1/3 cup heavy cream= 75 ml.
1/4 cup heavy cream= 55 ml.
1 tablespoon heavy cream= 10 ml.

Almond/ hazelnut/ piscachio - sliced (Almendra/ avellana/ pistacho - en láminas)
1 cup almond (sliced)= 100 grs.
3/4 cup almond (sliced)= 75 grs.
2/3 cup almond (sliced)= 65 grs.
1/2 cup almond (sliced)= 50 grs.
1/3 cup almond (sliced)= 35 grs.
1/4 cup almond (sliced)= 25 grs.
1 tablespoon almond (sliced)= 6 grs.
Nota: Antes de decirme nada, seguro que estaréis pensando ¿existe avellanas y pistachos en láminas?. !Sí existen!, y se comercializan, aunque aquí en España solo encontraréis las almendras en láminas, los demás frutos secos son bastante complicados encontrarlos en los mercados. De todas formas, si os lo piden para una receta, seguramente será para decorar, así que podéis sustituir la cantidad por láminas de almendras.

Almond/ hazelnut/ pistachio - ground/ flour (Almendra/ avellana/ pistacho - molido/ harina)
1 cup almond (ground/ flour)= 150 grs.
3/4 cup almond (ground/ flour)= 115 grs.
2/3 cup almond (ground/ flour)= 100 grs.
1/2 cup almond (ground/ flour)= 75 grs.
1/3 cup almond (ground/ flour)= 50 grs.
1/4 cup almond (ground/ flour)= 40 grs.
1 tablespoon almond (ground/ flour)= 10 grs.

Egg (huevo)
1 medium egg, without shell (1 huevo mediano, sin la cáscara)= 50 grs.
1 egg yolk (1 yema de huevo)= 20 grs.
1 egg white (1 clara de huevo)= 30 grs.
Nota: Queda de sobra deciros que los huevos son de gallinas criadas en libertad, huevos ecológicos.

Rice, uncooked (Arroz en grano, crudo. Puede ser de cualquier variedad), Esto también nos vale para las lentejas
1 cup rice= 190 grs.
3/4 cup rice= 140 grs.
2/3 cup rice= 125 grs.
1/2 cup rice= 95 grs.
1/3 cup rice= 65 grs.
1/4 cup rice= 48 grs.
1 tablespoon rice= 12 grs.
Nota: En el resto de legumbres como garbanzos, judías blancas, alubias pinta... las cantidades se suelen dar en gramos, así que no creo que os encontréis medidas en tazas. Si por casualidad os topáis con este caso, avisadme con un mensaje por el blog y me pongo a investigar!!

Pasta, uncooked (macarrones o cualquier variedad de pasta corta, como por ejemplo conchas, fideos... sin cocer)
1 cup pasta= 140 grs.
3/4 cup pasta= 100 grs.
2/3 cup pasta= 90 grs.
1/2 cup pasta= 70 grs.
1/3 cup pasta= 45 grs.
1/4 cup pasta= 35 grs.
Nota: Para el resto de la pasta larga como son espaguetis o tallarines, las cantidades se dan siempre en gramos.

Couscous, uncooked (Cuscús o sémola de trigo, sin cocer)
1 cup couscous= 180 grs.
3/4 cup couscous= 135 grs.
2/3 cup couscous= 120 grs.
1/2 cup couscous= 90 grs.
1/3 cup couscous= 60 grs.
1/4 cup couscous= 45 grs.
1 tablespoon couscous= 11 grs.

Oatmeal, uncooked quick (copos de avena, sin cocinar)
1 cup oats= 90 grs.
3/4 cup oats= 65 grs.
2/3 cup oats= 60 grs.
1/2 cup oats= 45 grs.
1/3 cup oats= 30 grs.
1/4 cup oats= 22 grs.
1 tablespoon oats= 5 grs.

Vegetable shortening (grasa vegetal, para cocinar)
1 cup vegetable shortening= 190 grs.
3/4 cup vegetable shortening= 140 grs.
2/3 cup vegetable shortening= 125 grs.
1/2 cup vegetable shortening= 95 grs.
1/3 cup vegetable shortening= 65 grs.
1/4 cup vegetable shortening= 48 grs.
1 tablespoon vegetable shortening= 12 grs.
Nota: Esta grasa vegetal, no es la margarina común que todos conocemos, sino una especie de mantequilla que se vende en Inglaterra y se usa muchísimo para repostería. Pronto haré un artículo en el blog hablando sobre este producto, estad atentos/as!!

Chopped fruits and vegetables (Verduras y frutas picadas)
1 cup chopped fruits and veg.= 150 grs.
3/4 cup chopped fruits and veg.= 110 grs.
2/3 cup chopped fruits and veg.= 100 grs.
1/2 cup chopped fruits and veg.= 75 grs.
1/3 cup chopped fruits and veg.= 50 grs.
1/4 cup chopped fruits and veg.= 40 grs.

Bread crumbs (pan rallado)
1 cup bread crumbs= 150 grs.
3/4 cup bread crumbs= 110 grs.
2/3 cup bread crumbs= 100 grs.
1/2 cup bread crumbs= 75 grs.
1/3 cup bread crumbs= 50 grs.
1/4 cup bread crumbs= 40 grs.
1 tablespoon bread crumbs= 10 grs.

Parmesan cheese, grated (queso Parmesano, rallado)
1 cup Parmesan cheese, grated= 90 grs.
3/4 cup Parmesan cheese, grated= 65 grs.
2/3 cup Parmesan cheese, grated= 60 grs.
1/2 cup Parmesan cheese, grated= 45 grs.
1/3 cup Parmesan cheese, grated= 30 grs.
1/4 cup Parmesan cheese, grated= 22 grs.
1 tablespoon Parmesan cheese, grated= 5 grs.
Nota: Estas medidas también nos valen para otros quesos de textura dura como el Pecorino romano, Gouda madurado... etc.

Pulgadas a centímetros (esto nos será útil para saber el tamaño del molde para el horno, por ejemplo). Inch to cm (pulgadas a centímetros)
1 inch= 2,5 cm.
2 inches= 5 cm.
3 inches= 7,6 cm.
4 inches= 10 cm.
5 inches= 13 cm.
6 inches= 15 cm.
7 inches= 18 cm.
8 inches= 20 cm.
9 inches= 23 cm.
10 inches= 25 cm.
11 inches= 28 cm.
12 inches of 1 foot (1 paso)= 30 cm.
13 inches= 33 cm.
14 inches= 40 cm.
15 inches= 45 cm.
Nota: Quizás estas medidas las encontraréis en libros de cocina antiguos ingleses o norteamericanos, ya que con el tiempo se actualizó, pasando de pulgadas a centímetros, cuando querían indicar el tamaño de diámetro del molde a usar para la receta. Aunque he pensado que sería bueno que lo sepáis!!

Grated coconut (coco rallado)
1 cup grated coconut= 100 grs.
3/4 cup grated coconut= 75 grs.
2/3 cup grated coconut= 65 grs.
1/2 cup grated coconut= 50 grs.
1/3 cup grated coconut= 35 grs.
1/4 cup grated coconut= 25 grs.

Honey (miel)
1 cup honey= 340 grs.
3/4 cup honey= 255 grs.
2/3 cup honey= 230 grs.
1/2 cup honey= 170 grs.
1/3 cup honey= 115 grs.
1/4 cup honey= 85 grs.

Yeast equivalences (fresh to active dry) - Medidas de equivalencia entre las cantidades de levaduras (de levadura fresca a levadura seca)
100 grs. fresh yeast= 40-55 grs. active dry yeast

Otras medidas para que tengáis en cuenta
4 hojas de gelatina= 1 sobre de 7 grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo= 5 grs.
1 docena de aceitunas s/h= 50 grs.
1 cebolla mediana= 75 grs.
1 limón mediano= 75-100 grs.
1 manzana o 1 pera mediana= 100-150 grs.
1 patata mediana= 150-200 grs.
1 tomate mediano= 100 grs.
1 zanahoria mediana= 100 grs.
1 loncha de jamón serrano= 40 grs.
1 loncha de jamón cocido= 40-45 grs.
1 loncha de queso (para sándwich)= 30-40 grs.
1 rebanada de pan tostado= 15 grs.
1 rebanada de pan normal= 20 grs.
1 terrón de azúcar= 5-7 grs.

Olive oil, vegetable and sunflower oil - Aceite de oliva, aceite vegetal y aceite de girasol
1 tablespoon oil= 10 ml.
1 teaspoon oil= 5 ml.
1 wine glass oil= 150 ml.
1 liquor glass oil= 20 ml.

Cantidades recomendadas por comensal
Guarnición de patatas= 250 grs.
Legumbres= 200 grs.
Ensalada verde= 100 grs.
Carne con hueso= 250 grs.
Carne sin hueso= 150 grs.
Pescado entero= 250 grs.
Filete o steak= 150 grs.
Queso (de cualquier variedad)= 80 grs.
Pasta cocida= 80 grs.
Arroz en crudo= 40 grs.

Consejos de mi cocina mágica
Si tenéis un medidor en tazas (cups), llenar hasta la marca indicada sin comprimir los ingredientes.
Para obtener una cucharada rasa de un ingrediente, usaremos un cuchillo pasando por encima y así retirar el exceso sobrante.
Una pizca, es la cantidad que podáis tomar entre la punta de los dedos.
1000 centímetros cúbicos es igual a 1000 ml. y 1 centímetro cúbico es igual a 1 ml. Entonces, 1 litro de líquido es igual a 1000 cc. ó 1000 ml. Tomad buena nota de todo esto!! :D


2 comentarios:

Debora de lucas dijo...

estas tablas siempre viene bien tenerlas a mano ¡¡¡ besotes

Manu dijo...

Muchas gracias Debora! Besotes para ti también!!