Helado de nata y pepitas de chocolate

Esta receta de helado casero se la voy a dedicar a mi amiga, gran chef y profesora gastronómica Andrea Cordonbleu. Gracias por haberte animado a preparar la otra versión de helado de plátano que hace ya un tiempo publiqué en mi blog. Y por tu apoyo y cariño en todo este tiempo navegando juntos en la web y compartiendo mucha pasión por la cocina. Me encanta tu blog y a los demás no os lo podéis perder en absoluto http://andreacordonbleu.blogspot.com.es/, ya que encontraréis tanto recetas, notas informativas de mucha materia prima, vinos y rincones culinarios por toda la geografía española donde viajaréis con los 5 sentidos, deleitando vuestro paladar con cada publicación! Así que profe, espero que te guste y te deseo muchísima suerte con todos tus proyectos porque este país debería tener mas chef como tu! Un fuerte beso para ti y todos/as los seres mágicos que visitéis mi cocina y os paréis a probar algunos de mis platos!

Ingredientes:
500 ml. de nata para montar 35% materia grasa
50 grs. de queso para untar (opcional)
2 cuch. grandes de miel
200 grs. de azúcar blanco
100 grs. de chocolate 70% pureza
Elaboración:
Ya sabéis que para montar la nata tendremos primero que meter todos los utensilios que vayamos a usar un buen rato antes en la nevera para que estén bastante fríos (bol o cazuela de metal, varilla y la nata obviamente). Echamos en el bol la nata junto al azúcar, la miel y el queso si queréis ponerle, esto dará algo mas de cremosidad. Metemos de nuevo en la nevera para ayudar a que la nata pueda absorver bien el azúcar y no encontrarnos pequeños cristalitos cuando lo vayamos a comer (con 1/2 hora tendremos mas que suficiente).
Pasado este tiempo, montaremos poco a poco la nata con la varilla eléctrica o manual hasta que casi monte. Pero ojo, no tiene que llegar a montar del todo, sino cuando veáis que os cuesta batir y que comienza a formar pequeños dibujos en la superficie de la nata, ahí es cuando hay que parar. Echamos en un recipiente a poder ser redondo, para posteriormente batirlo mejor, así no os costará tanto trabajo y dejamos 1 hora aprox. dependiendo de cada congelador.
Luego sacamos el recipiente de nuevo, veremos que se ha comenzado a formar pequeños grumos sólidos, pues con la misma varilla batimos suavemente y volvemos a meter de nuevo al congelador otra hora.
Mientras tanto, con un cuchillo bien afilado cortaremos la tableta de chocolate intentando sacar pequeñas pepitas. No os preocupéis sino quedan perfectas porque de eso se trata. Es un helado casero y en estos pequeños detalles reside la verdadera magia de la cocina. Así nadie os podrá decir: ehhhh esto es comprado en el super!! jejejeje
Volvemos a sacar el helado del congelador y con ayuda de una lengua pastelera o una cuchara vamos colocando y removiendo con movimientos envolventes el helado para repartir bien por todos lados el chocolate. Dejamos otra hora en el congelador y una vez mas repetimos la operación de remover con movimientos envolventes para romper los posibles cristales de hielo que se irán formando en su interior y nos quedará un helado cremoso y gustoso. Como véis, es algo pesado la elaboración porque precisa de mucha atención, pero merece la pena al final, os lo aseguro!
Un pequeño consejo que os doy siempre, intentad hacerlo por la mañana temprano y para la cena o merienda tendréis vuestro rico helado casero listo, ideal para meter la cuchara y disfrutar o acompañar con un bizcochito recién horneado.
Esto ya lo sabréis, pero os lo digo de igual forma: sacad el helado unos 5 min. antes de comerlo y para hacer perfectas bolitas, tendréis que sumergir una cuchara heladera o una cuchara de sopa en agua templada y luego al helado, así se sirve mas facilmente.