Ensalada de sandía y queso feta

He hecho muchas ensaladas en mi vida, pero cada vez que hago esta, me siento doblemente orgulloso, porque no se, es simplemente algo diferente. Al principio puede llegar a chocar la combinación de ingredientes, pero cuando entran en contacto con nuestro paladar, se experimenta una sensación muy buena y supongo que por eso cada vez que la hago en casa, me siento un poquito más feliz. Y ya veréis que fácil y barato de hacer!!

Ingredientes:
2 tajadas de sandía, sin la piel y cortadas en tacos medianos
Un trocito de queso feta, cortado en daditos
Un manojito de hojas de menta o albahaca
La ralladura de 1/2 lima y el zumo de esta
Un pellizco de pimienta negra recién molida
Un chorrito de aceite de oliva
Elaboración:
En un plato a elegir o una ensaladera disponemos los tacos de sandía y los daditos de queso feta. Esparcimos por encima las hojitas de menta o albahaca junto al pellizco de pimienta negra y la ralladura de lima, regándolo todo con el zumo de esta y el aceite de oliva. Aliñamos con cuidado para que no se rompa mucho el queso y los tacos de sandía y servimos en seguida.

Nota: Otra idea es que justo antes de servir esta ensalada, podéis tostar ligeramente un puñadito de piñones en una sartén y espolvoreáis por encima. Queda genial!!