Espaguetis al aglio con langostinos y setas

Cuando vamos a cenar en alguna que otra ocasión Montse y yo a un restaurante italiano de cocina casera (cucina casalinga per la mamma) cerca de casa. Casi siempre me pido este plato que me encanta y si os digo la verdad lo he probado en otros restaurantes pero no me gusta tanto, aquí le dan un toque personal, o simplemente lo hacen con mucho mimo, como debe de ser.
Como no me quería quedar con las ganas de hacerlo en casa y enseñároslo, le pregunté al chef que me pasara la receta de este plato y aquí os la dejo. Espero que os guste!!

Ingredientes:
Espaguetis (100 grs. por persona)
3 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas
1 guindilla sin semillas y picada fina
8 langostinos frescos, pelados
Un manojito de champiñones, lavados y cortados en láminas
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 vaso de vino blanco
Un poco de parmesano, recién rallado
Un manojito de perejil fresco, picado fino
Elaboración:
Ponemos a hervir una olla con agua ligeramente salada (si semi-cubrimos la olla con su tapadera el agua comenzará a hervir mucho más rápido, así ahorraremos energías y tiempo). Cocemos la pasta como se dice en Italia "al dente" unos 8 min. más o menos.
Mientras tanto en una cazuela con un buen chorrito de aceite de oliva, salteamos los ajos sin que lleguen a dorar. Incorporamos la guindilla y los champiñones, dejando cocinar hasta que los champiñones pierdan parte de su humedad, salpimentamos bien.
Luego añadimos el vasito de vino y dejamos que el alcohol se evapore. Ahora echamos los langostinos, salteándolo todo unos 3 min.
Ponemos los espaguetis en un plato, cubrimos con el sofrito de la cazuela y espolvoreamos con un poco de perejil picado y el parmesano recién rallado. Regamos con otro poco de aceite de oliva por encima para aligerar todo el conjunto y listo para comerlo.