Little Sheila´s pudding

Este coqueto y rico pudding podría decir que es el nieto del famoso Eva´s pudding británico que se prepara con manzanas. Con el tiempo Jamie preparó una versión con melocotones en su libro "The return of the naked chef" (El regreso del chef desnudo), una de sus primeras obras culinarias escritas cuando era un chaval. Jamie cuenta que quiso bautizarlo con este nombre para diferenciarlo del original y dar su toque.
Ahora me he permitido darle otro giro a mi manera con albaricoques (por eso lo de "little") para recordar mi infancia y coincidiendo con el final del la escuela, todos los amigos íbamos a darle buenos "meneos" al árbol del padre de un vecino por aquél entonces que tenía en su huerto y nos poníamos morados comiendo esta deliciosa fruta de primavera. Que recuerdos y cuanto hace ya... Estaría comiendo todo el año albaricoques porque me encantan, jejejeje Ok, voy a parar, que sino me pongo nostálgico recordando y ahora lo que os interesa es la receta!

Ingredientes:
10 albaricoques, abiertos por la mitad y sin el hueso
4 cuch. de azúcar demerara (azúcar moreno sin refinar)
1 vaina de vainilla
125 grs. de mantequilla
2 huevos grandes ecológicos
125 grs. de harina con levadura
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
Con un cuchillo bien afilado abrimos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y luego con la punta del cuchillo raspamos bien la pulpa para sacar las semillas. Reservamos a un lado.
En un bol batimos bien la mantequilla derretida con el azúcar, hasta que quede todo mezclado. Ahora incorporamos los huevos y la pulpa de la vainilla, seguimos batiendo y poco a poco iremos echando la harina con la levadura incorporada todo tamizado en forma de lluvia para evitar que se formen grumos y se incorpore mejor.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado para evitar que se pegue durante la cocción, alternando con las mitades de los albaricoques, repartiendo bien por todos lados. Yo utilizo una cuchara grande y voy añadiendo poco a poco la mezcla del bol y colocando por aquí y por allá la fruta, luego vuelvo a echar otra poco de masa... y así hasta completar. Veréis cuando se hornee queda precioso!
Meterlo al horno unos 45 min. o hasta comprobar con un palillo en el centro del pudding y salga limpio. Dejar enfriar y servir con nata montada, helado al gusto o salsa de chocolate templada... como mas os guste!
Si queréis cambiar la fruta para elaborar este pudding, os animo también a que le cambiéis el nombre para hacerlo mas personal aún! :)

Nota: Os voy a contar un secreto mágico. Cuando tengáis vuestro pudding listo, antes de hincarle el diente! mirad por fuera la capa de terciopelo que se ha formado, y que simula al melocotón o incluso a un albaricoque! Magical little things in my kitchen! :)