Atún a la plancha con bolas de patata y "pesto" de menta

En realidad mi intención era presentaros este plato acompañado de una ensalada de patatas con alcaparras y menta, pero mientras estaba cociendo las patatas, sonó el teléfono y era mi sobrina (mi princesita). Estuvimos charlando un ratito porque tenía dudas acerca de preparar una salsa para unos macarrones que estaba cocinando en su casa y si os soy sincero, se me fue "el santo al cielo" jejejeje!! Si damas y caballeros; los cocineros también somos gente despistada, a diferencia de que algunas personas piensan que somos superheroes y que todo nos sale bien a la primera!
Entonces la cocción se prolongó algo mas de la cuenta y las patatas quedaron demasiado cocinadas... ok, pensé! Planea algo rápido para enmendar este error tio! Y me dije, pues lo hago puré! pero detesto comerlo así tal cual, porque es aburrido e insulso, así que se me ocurrió las bolitas de patatas!! Una idea divertida, incluso elegante de presentar un pescado con tanta categoría como es un filete de atún! :D
El atún lo hago siempre en la sartén porque evito que pierda jugosidad cuando lo cocino, pero si queréis también se puede hacer a la parrilla y formar esos surcos característicos de este tipo de cocinado, tan atractivo al plato.

Ingredientes:
2 filetes de atún de la variedad que mas os guste
4 patatas medianas, lavadas, peladas y cortadas en cuartos
Un manojito de hojas de menta o hierbabuena
2 hojitas de albahaca fresca (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida
1 diente de ajo, pelado
3 almendras peladas
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Colocamos una olla con agua ligeramente salada a fuego medio hasta que rompa a hervir, momento el cual echaremos las patatas y dejaremos cocer unos 20-25 min. hasta que estén tiernas, pero tirando para pasadas de cocción (esto es necesario para hacer las bolitas de patatas posteriormente, porque se puede trabajar con mas comodidad y moldearlas, ya que irán liberando el almidón contenido, haciéndolas manejables).
Mientras tanto, disponemos los filetes de atún en un plato y salpimentamos bien por las dos caras, añadiendo un buen chorrito de aceite de oliva. Con cuidado iremos envadurnando bien por todos lados y dejamos a un lado reservados.
Ahora vamos a preparar nuestra versión del pesto; echando las hojas de menta y albahaca en el mortero junto a un pellizco de sal, pimienta, el diente de ajo y las almendras e iremos majando hasta ver que se ha formado una especie de pasta ligera. Para ir ligando los ingredientes, añadiremos a chorro fino aceite de oliva y con el mazo del mortero removemos curcularmente hasta ver que está todo mezclado.
Ya están las patatas tiernas, así que las escurrimos y dejamos templar un poco para poderlas trabajar mejor, formando pequeñas bolitas con ayuda de las dos manos y delicadamente. Os podéis frotar las palmas de las manos con un poco de aceite de oliva y evitar que el puré se pegue en las manos a la hora de formar las bolitas.
En este momento pondremos una sartén o plancha al fuego y en cuanto esté bien caliente, colocaremos los filetes de pescado dejando unos 2 min. por cada lado, dependiendo del grosor. Dando la vuelta con cuidado para que no se rompan (por favor, no lo cocinéis demasiado porque sería un desperdicio). Servimos junto a las bolitas de patatas y el pesto de menta por encima. Riquísimo!!

Nota: Esta entrada se la quiero dedicar a mi amiga Cris y su blog "Serendipity by Cristina" como siempre te digo, cada vez que entro me invade una sensación de paz y bienestar, algo mágico además que me encanta tu cocina y tus postres!
He pensado que te gustaría este plato y así aprovechar para agradecerte tu apoyo en el grupo de cocina y por tenerte en mi vida como amiga, porque te aprecio muchísimo! Gracias por estar ahí siempre cuando me ha hecho falta, por enseñarme un trocito de tu vida a través de tus platos y tu rincón mágico donde siempre presentas tus recetas! Gracias por ser como eres, porque eres especial, no cambies jamás por favor! muaks