Tarta de chocolate simple

Cosas simples en mi cocina es lo que os enseño a través de mi recetario. En ocasiones podría escribir muchas palabras contando cual es el sabor de cada plato... o reducirlo todo a un "ummm"; esa palabra universal que conocéis y nos vale para saber lo rico que está. Eso si, no quiero decir con esto que todas las recetas son básicas, al contrario, empleando poco tiempo e ingredientes económicos se puede montar platos de 10 y no "morir en el intento", así nadie se quedará atrás!!

Ingredientes:
150 grs. de mantequilla blanda
200 grs. de azúcar caster
3 cuch. de cacao en polvo
1/2 cuch. de bicarbonato de soda
190 grs. de harina de trigo
2 huevos ecológicos
Para la cobertura:
150 grs. de chocolate 70% pureza
100 ml. de nata para montar
120 grs. de azúcar glass
Virutas de chocolate blanco (para decorar)
Relleno:
100 ml. de nata para montar
80 grs. de queso de untar
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C y engrasaremos una tartera o recipiente redondo apto para hornos de unos 20 cm de diámetro (es la que siempre utilizo y sale un bizcochito estupendo).
Ahora combinar 125 grs. de mantequilla, el azúcar caster, cacao en polvo, la 1/2 cuch. de bicarbonato y unas 5 cuch. de agua en un cazo y colocarlo a fuego bajo hasta que todo esté disuelto, evitando que rompa a hervir, para que no se queme la mantequilla. Luego dejamos templar.
Pasamos el preparado del cazo a un bol con los huevos, la harina tamizada y removemos bien para conseguir una mezcla homogénea y suave. Vertemos en la tartera engrasada y al horno aprox. 1 hora, o hasta meter un palillo en medio y este salga limpio (la famosa prueba del palito). Dejamos templar 20 min. antes de desmoldar sobre una rejilla para evitar que se rompa.
Ok, pues vamos a preparar la cobertura de nuestro rico cake; colocamos en un cazo al baño María el resto de mantequilla, el chocolate negro, la nata y el azúcar glass, removiendo al calor hasta que veamos que todo está disuelto y homogéneo. Retiramos del fuego, dejamos templar y luego a la nevera como mínimo 4 o 5 horas, de ahí para adelante (cuanto mas frío esté, mejor firmeza tomará la crema de trufa cocida).
Mientras la cobertura está reposando, montamos la otra parte de la nata con el queso de untar ayudándonos con una varilla hasta quedar firme.
Cortamos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de cortar pan; por ejemplo que tiene una hoja larga y os costará menos trabajo, rellenando con una cuchara y colocando encima la otra mital del bizcocho.
Y para terminar, batimos la cobertura hasta que doble el volumen y untamos por fuera todo el bizcocho cubriéndolo, con ayuda de una lengua de pastelería o el revés de una cucharilla. Ehhhhh se me olvidaba, justo antes de servir espolvoreáis las virutas de chocolate y a probar una gran porción de este pequeño cake de chocolate!! ;)

Tarta frola rellena con crema de membrillo

Esta tarta con el nombre que me encanta, es muy típica de Argentina, Paraguay y Uruguay. Consiste en una masa llamada pasta o masa frola rellena por lo general con dulce de membrillo, aunque también existen variantes con dulce de boniato o batata, dulce de guayaba o dulce de leche. Adornada con tiras de la misma masa en forma enrejada, luego se hornea, convirtiéndose en una maravillosa merienda o como acompañante del mate.
Dicen los expertos que su nacimiento está en Italia, en la masa crostata (un dulce tradicional relleno de mermelada o con trozos de frutas, crema pastelera e incluso en el centro de Italia existe una variedad llamada crostata di ricotta, cambiando la mermelada por queso ricotta mezclado con azúcar, cacao o trozos de chocolate y licor anisetta). Aunque también se baraja la posibilidad que en la repostería suiza pudiese estar su origen, ya que existe una tarta similar (tarta linzer o linzer torte) pero rellena de dulce de frambuesa y la masa está aromatizada con canela.

Ingredientes:
300 grs. de harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo
1 cuch. de esencia de vainilla
150 grs. de mantequilla
1 cuch. de bicarbonato sódico
4 cuch. de azúcar blanco
1 huevo ecológico
1/2 vaso de leche
500 grs. de crema de membrillo casera (receta del blog)
Elaboración:
Con ayuda por ejemplo de un colador, tamizaremos en un bol grande la harina, la levadura, el bicarbonato y mezclamos con las manos la mantequilla hasta que nos quede una pasta, como si fuesen migas de pan. Ahora incorporamos el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla y la leche, trabajando bien la masa sobre la mesa de trabajo hasta que nos quede uniforme y ligera. Dividimos la masa en dos partes y cada mitad la envolvemos con papel film, dejándola reposar en la nevera unos 30 min.
Después, colocaremos en el molde enharinado elegido una de las dos mitades de masa para formar la base de la tarta y con la palma de la mano vamos haciéndole presión, hasta estirarla forrando por dentro el molde, dejando mas o menos 1 cm de grosor. Dentro vertemos la crema de membrillo, extendiéndola con una paleta de repostería o el revés de una cucharilla.
La otra mitad de masa la estiramos y le damos forma de un rollito fino, cortándola a medida del diámetro del molde y colocamos tiras sobre la tarta dando forma de enrejado. Pintamos con mantequilla derretida y horneamos 25 min. a 180º C.

Tarta de queso de la Diosa del Olimpo

El otro día hablando con una amiga le comenté que tenía un rinconcito donde colgaba junto con mucha gente recetas en el facebook y un blog de cocina!!. Ella me dijo que tenía ganas de hacer una tarta de queso pero no sabía muy bien como la podía hacer... La verdad y si os soy sincero ¡Nunca he hecho una tarta de queso! pero me acordé de mi cuñada Yoli que es muy buena en la cocina y eche mano de sus conocimientos para que me diera una receta sencilla pero buena! y Dios mio la acabo de hacer y está de rechupete!!

Así que Yoli esta receta te la dedico a ti, y darte las gracias por ser como eres y no cambies nunca tu pasión e ilusión por la vida!!

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María

3 cuch. grandes de mantequilla

1 tarrina de queso tipo philadelphia de 200 ml.

1 brik de nata para montar de 200 ml. de 35% de consistencia

4 cuch. grandes de azúcar

1 sobre de gelatina sabor limón

1 vaso de agua

Mermelada de fresa

Elaboración:

En el vaso de la batidora picamos las galletas hasta que queden como polvillo o también podemos deshacerlas con las manos.

Derretimos ligeramente (con cuidado de que no se nos queme) la mantequilla en una sartén pequeña. La incorporamos a las galletas y removemos formando una especie de pasta compacta.

Ahora forramos un molde con papel parafinado o papel de aluminio y vertemos en el fondo una capa de pasta de galletas, formando la base para nuestra tarta.
Batimos la nata hasta que doble su tamaño y dejamos a un lado. Mientras tanto echamos en un bol grande el queso, el azúcar y mezclamos bien. 

Calentamos un vaso de agua casi a punto de hervir donde diluiremos el sobre de la gelatina que posteriormente lo incorporaremos al bol del queso y el azúcar. Incorporamos la nata montada con mucho cuidado y vamos mezlcándolo bien con ayuda de una lengua de repostería con movimientos envolventes, (tenemos que ser rápidos pues la gelatina empieza a cuajar enseguida y si nos demoramos mucho, podrían salir grumitos). Vertemos la mezcla en el molde, dejamos que cuaje un poco. Y luego cubrimos con una capa de mermelada de fresa por encima. Metemos en la nevera y dejamos enfriar como mínimo 3 h. 

No me digáis que no es fácil de hacer!!

Tarta Selva Negra

Todo un clásico de la pastelería alemana de Baden, esta conocida tarta de la selva negra (Schwarzwälder Kirschtorte en alemán). Su nombre proviene de unos densos bosques de abetos alemanes llamados La Selva Negra que se encuentran en el suroeste de dicho país y dan al paisaje una cierta apariencia oscura. Fueron los romanos quienes le dieron dicho nombre al denominarla Populus nigra, inspirados tal vez en la oscuridad que caracteriza el tránsito y los caminos por los densos bosques que la pueblan. El origen de esta tarta se remonta al siglo XVI, cuando en Europa el chocolate espezaba a hacerse muy popular. Concretamente en la region de Baden-Württemberg en la zona conocida por Foresta Negra. Este curioso nombre hace referencia a la oscuridad y misterio de este lugar de la campiña alemana conocida por sus cerezas un poco agrias de las cuales se obtiene el famoso licor de cerezas Kirsch o Kirschwasser. Y claro está, la combinación de las cerezas de esta zona, el licor kirsch, la crema de leche o nata montada y el chocolate hacen de esta tarta una auténtica delicia celestial.

Ingredientes:
- Para el bizcocho:
210 grs. de harina de repostería
8 huevos ecológicos
100 grs. de azúcar
Un pellizco de sal
40 grs. de cacao en polvo
8 grs. de levadura (1 sobre)
Mantequilla para engrasar el molde
- Para el relleno:
400 ml. de nata para montar
50 grs. de queso de untar
100 grs. de azúcar
1 bote pequeño de cerezas deshuesadas en almíbar o frutas del bosque
Aguardiente de cerezas o algún vino dulce (opcional)
- Para decorar:
Virutas de chocolate (1 tableta de chocolate 70 % pureza)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
Para preparar el bizcocho, en un bol batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar y un pellizco de sal. Reservamos. En otro cuenco batimos las yemas hasta que tomen un color blanquecino, añadimos la harina, el cacao en polvo y la levaduras tamizados e incorporaremos las claras reservadas, ayudándonos con una lengua de pastelería o una paleta, con movimientos suaves y envolventes para que no pierda esponjosidad, hasta que quede una mezcla homogénea. Echamos esta mezcla en un molde desmontable de unos 24 cm. de diámetro engrasado con un poco de mantequilla y enharinado. Lo horneamos unos 40-45 min. (tiene que pasar la prueba del palito de brochetas). Cuando esté listo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Pasado este tiempo cortamos el bizcocho por la mitad con un cuchillo bien afilado. Regamos ligeramente con el licor cada mitad para que nos quede más jugoso (pero si los niños lo van a comer, entonces lo podemos regar con un poco del almíbar de las mismas cerezas). Montamos la nata con el azúcar y el queso hasta que quede firme y esparcimos sobre una de las mitades del bizcocho, distribuyendo por encima con ayuda de una cuchara y cubriremos con las cerezas o las frutas del bosque. Tapamos con la otra mitad del bizcocho y con un pelador de patatas sacamos virutas de la tableta de chocolate y vamos espolvoreando por encima hasta cubrir por completo toda la tarta.

Nota: En la receta original, cuando se monta y rellena el bizcocho, se suele cubrir con una capa de nata por fuera, se espolvorea con la virutas de chocolate y se decora con algunas cerezas por encima. Yo la he echo a mi manera y supongo que no es la más acertada pero bueno... para gustos los colores!!