Crema de membrillo

Fruta rica el membrillo, aunque en natural está bastante ácida y áspera de sabor, pero cuando se cocina salen unas delicias riquísimas y es muy aromático.
En mi pueblo a septiembre se le llama "el veranillo del membrillo" es cuando está en plena maduración.
Esta crema está indicada para quien quiera elaborar dulce de membrillo, pero no tienen paciencia para estar removiendo sin parar hasta que espese a fuego lento, así que os doy esta opción porque es estupenda.
Además de la gran cantidad de calorías que contiene por a la cantidad de azúcar empleado, puedo señalar los hidratos de carbono, fibra presente en toda la fruta, calcio, magnesio, vitamina C en pequeñas cantidades y una fuente de potasio.
El consumo de membrillo produce efectos astringente, además tiene propiedades desinfectantes y favorece la eliminación del ácido úrico. Indicado para problemas de gastritis, úlceras gastroduodenales, síndrome del intestino irritable, resfriados, diarreas, faringitis, bronquitis. Las semillas se utilizan por vía externa en forma de pasta machacada como un emplasto para las fisuras anales, grietas en los senos, sabañones producidos por el frío, hemorroides y escaldaduras. Incluso aplicando la fruta en rodajas sobre la cara como una mascarilla, ayuda a quitar las arrugas.
Las hojas hervidas del árbol en infusión, quitan la tos y bajan la fiebre.

Ingredientes:
1 kg. de membrillo, bien limpios y cortados en cuartos
800 grs. de azúcar blanco
1 palito de canela
La piel de 1 limón
1 cuch. de canela molida
Elaboración:
Antes de comenzar con la receta, os quiero decir que casi siempre la gente utiliza la misma cantidad del peso de membrillo que de azúcar, pero a mi personalmente no me gusta tan dulzón, prefiero que tenga esa pincelada de acidez del membrillo porque así se siente el auténtico sabor de lo que estas comiendo.
A diferencia de los muchos sibaritas que conozco, y sus intentos fallidos para que le cuajase el dulce de membrillo, porque cuando iban a elaborarlo, le retiraban la piel, las pepitas y el corazón, donde realmente contienen la gelatina que ayuda a espesar el dulce, así que todo luego va molido y no os encontraréis trocitos, o si sois muy pijos lo pasáis por un chino para que quede completamente limpio.
Colocamos una olla con agua a fuego y cocemos los trozos de membrillo junto al palo de canela y la piel del limón unos 20 min. hasta que la pulpa de la fruta está bastante blandita. Escurrimos y dejamos enfriar.
Luego, lo volvemos a echar en la misma olla con la cascara del limón (para darle un sabor afrodisíaco), el azúcar y 1/2 vasito de agua, para ayudar a que todo se fusione bien. Ponemos a fuego lento, e iremos removiendo lentamente hasta ver que todo esté mezclado. Pasamos la batidora y molemos hasta que quede como una pasta sin grumos, (si queréis, es el momento de colarlo por el chino para no encontraros trocitos de nada) y lo vais removiendo sin parar un buen rato hasta que comience a burbujear y se despegue de las paredes de la olla. Deberéis de tener paciencia, ya que este es el momento mas pesado de la receta, y hay que estar pendiente para que no se nos queme.
Cuando observemos que está bastante espesito, retiramos del fuego y dejamos templar. Después lo pasamos a un recipiente o molde para que se enfríe.
Si queréis el típico dulce de membrillo o carne de membrillo como se le llama en mi pueblo, tendréis que dejarlo otro poco al fuego hasta que espese aún mas. Pero esta receta es crema de membrillo, así que para mi está bien!.

Sugerencia: Todos conocemos la posibilidad de tomarlo junto a su complemento en la mesa, mi querido queso fresco, pero, y si os digo que os puede valer para rellenar un bizcocho o una tarta?, incluso para dar cuerpo a un asado de cerdo, las posibilidades son miles. Así que, en la próxima receta os daré un truco para que lo podáis utilizar como relleno de una tarta!.